Prepare exquisitos nabos rellenos con esta receta de la Cofradía de Amigos de los Nabos

 

Nabos Rellenos

La receta de nabos rellenos tradicional en el concejo de Morcín
  • Tiempo estimado: 25 minutos
Se escogen los nabos más pequeños y se pelan Con la ayuda del deshuecador se deshuesan y se reservan las arandelas resultantes, y se salpimientan dichas arandelas. Se prepara carne picada mitad cerdo y mitad ternera y se rellenan los nabos con dicho picadillo todo ello crudo y salpimentado. En un recipiente se pone un refrito de cebolla pochada, una cucharada de harina, un buen vaso de vino blanco, una guindilla y caldo de carne, o en su defecto agua, un poco de sal y azafrán en rama y se deja reducir durante 10 minutos y se reserva. Los nabos ya rellenos se fríen ligeramente rebozando en huevo y harina la boca del relleno para que al cocer no se salga y a continuación se fríen las orandelas en el mismo aceite, se añade todo ello al recipiente de la salsa y se deja cocer por espacio de una hora aproximadamente a fuego medio, y luego se sirven.